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Fromages d'ici  

FROMAGE MOISI : QUOI FAIRE?


De façon générale, l'apparition de moisissures sur vos aliments signifie que ces derniers sont en fin de parcours. Mais ne jetez pas vos fromages trop vite : ils pourraient se trouver dans une catégorie à part.

Les fromages à pâte molle

Les fromages à croûte fleurie ou persillée, comme le brie, le camembert ou le bleu, ne seraient pas ce qu'ils sont sans ces moisissures qui leur confèrent leurs arômes uniques. Ces gentils champignons ne sont pas nocifs pour votre santé ; vous pouvez les savourer en toute sécurité. Cependant, si vos autres fromages à pâte molle présentent des signes de fatigue, comme une pâte sèche tirant sur le jaune ou une odeur trop forte, n'hésitez pas et jetez-les au complet. Ils ne sont plus propres à la consommation.

Les fromages à pâte ferme

Ici, pas de doute possible : les traces blanchâtres qui peuvent apparaître sur les fromages à pâte ferme sont toujours indésirables. Mais pas de panique ! Il est possible de récupérer les parties encore saines en se débarrassant des zones atteintes. Pour ce faire, il faut simplement s'assurer de couper la partie présentant des moisissures en se laissant une marge d'au moins 1 centimètre. Si l'intérieur du fromage est intact, vous pouvez le manger en toute sécurité. Cependant, il faudra le conserver dans un nouvel emballage afin d'éviter la contamination croisée et ne pas trop tarder avant de le consommer.

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Cuisiner avec les fromages allégés

8 déc. 2017

Les fromages allégés ajoutent une touche nourrissante et gourmande en toute légèreté à nos mets préférés. Voici quelques astuces pour les cuisiner et les apprécier à leur juste valeur.

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